20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的举措

该录像带主要楔形文字概述：

粤式白切饭的作法

水后煮

三和黄饭、象山、生葱、汁、花生油、砂姜、猪肉、热饮、沙子。

作法

1. 首中都选，认真好一只饭，三脚中都选饭很不可忽视。不用中都选用超市捡的冰鲜饭，促请去农贸市场三脚中都选活饭，三和黄饭为上中都选，饭肉嫩皮薄鲜美，我找遍市场都不会，无奈找了只肇庆丢下地饭。

三脚中都选饭，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的自觉一定很差;

二用手摸一下小腿脖子的饭肉，偏厚质硬;

三用手摸一下翅膀边上后腹的饭肉，不用只摸到骨头，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 认真叉烧，相比用清水后铁板饭，我更喜欢用羹来铁板，因为一举两得啊，咱又不是进百货公司，不会那么多的饭要铁板，这时，又有饭肉，还能有猪肉喝水，多好。我都会促请用象山去树脂，抽有限能淹饭身的水后下锅纳姜片，先以熬羹，焚毁进后，改淋慢熬。

如果你真的只想要喝水羹，想要铁板整饭，又想要摇动掉猪肉，那就用清水后抽点汁片煮进就可以。

材理的较高悟性是能充分地利用食材的边角材，变废为宝。

3. 把饭身洗污垢，去掉饭肚内都的肺(肺不会营养，延续都会让饭腹向内，不易铁板即成，同时影响其它手部的辣味)，把箸饭脖子翅膀饭脚砍件纳上胃部什么的抽到锅内都，水后煮进后去掉浮沫。(别问为什么不焯水后，因为不是只有焯水后一种形式才能去腥去污。)再行摇动点热饮儿，嗯 ，适时。

4. 羹煮进后，可以把沥干水后的饭身渐渐抽入羹中都，羹能把饭淹为宜。等羹接近烘烤起水后香菇时，马上关火，盖上容器。

5. 才于三两分钟，炉子进上淋，保持一致锅内的湿度，但是水后绝对不用烧进，以水后在起沸香菇从前为临界点即关火。羹面来使是平静的，都是以。

6. 香菇饭全过程中都，因为羹带入嘴巴后，水后不兑换，嘴巴的水后的湿度都会下降，所以才于三分钟大约，用箸或其它生活用品，把饭嘴巴内都的水后摇动到锅内都，再行香菇入热的水后，以保证内都外的湿度一致。

7. 在香菇饭的全过程中都，我们可以认真一下醮材，比如粤东人常肉的有砂姜或姜葱，当然也有用好肉指天椒的。我们这次先以用砂姜和姜葱醮材。很多朋友在左边一些我用砂姜处理的道菜内都问过，砂姜它是一种来源于泥土下浆果的乳香，它不是汁，如同老婆饼内都不会老婆、杨靖宇塔和杨靖宇无关一样，确切可以百度一下。

8. 砂姜块外皮挺身而出污垢，不需拌，用刀面拍碎，稍剁两下，抽入味碟，纳入猪肉或生抽。

这次下线了冬瓜果菁中都选猪肉，从前我对猪肉是比较三脚的人，惯用的是银标生抽和金兰猪肉，捏造是个人口味及对安全的执着。这次的冬瓜果菁中都选猪肉让我想像中小兴奋，冬瓜味浓烈，进盖就气味浓浓的冬瓜香，我竟用瓶忘了两口，不会我想要象中都的史笃城，极好，不管是配菜或认真醮材，这个史笃城度可以时说是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的作法也很简单，汁外皮刷洗污垢，切成厚片，刀面拍碎;生葱洗净甩干水后，煮熟，再行和姜碎剁成末，抽入味碟，抽入少许水(别再行问什么水，丹徒，喜马拉雅山氯化物或火山水平常哈 )，热油烧上去只需。

10. 从饭下锅盖上容器约莫十分钟大约，就可以看看饭是否即成了，当然，饭的大小都会影响星期，所以时说，认真饭是三门美学，或许的三朝天和知识。

用箸轻轻捅一下饭的后腹，肋排前方，能不费力地捅穿后腹带入嘴巴，不会血水后，只冒借助于一丝的提较高效率后，且饭皮紧绷呈油和黄油和黄的，就可以起锅沥干水后。

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11. 然后香菇入冰水后中都，再行摇动进适时的沙子，让饭身迅速解冻，饭皮松弛，达到爽薄的辣味。

12. 饭身从冰桶拿借助于沥干，等到饭身的水后干透，再行试一下饭嘴巴都变凉，非常少十多分钟不等。

锅内都的猪肉滤掉饭油，抽入适时水只需享用，这样香菇借助于来的猪肉，一般不会什么饭油，因为汁水后能来使延续在饭饭肉内都。

13. 用快刀鱼肉摆盘，再行抽上一点儿香菜，餐从前解腻。

小贴士

冰鲜饭认真借助于来的白切饭，饭饭肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费星期;

进焚毁沸水后快速催即成的饭，要么饭肉质很老，要么皮已硬烂而饭肉未即成，既无卖相又无辣味;

绝不执着骨头有丁点血红未即成。

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